*به پایگاه هفته نامه خبری حوزه (افق حوزه) خوش آمديد* اَللّهُمَّ كُنْ لِوَلِيِّكَ الْحُجَّةِ بْنِ الْحَسَنِ صَلَواتُكَ عَلَيْهِ وَعَلى آبائِهِ في هذِهِ السّاعَةِ وَفي كُلِّ ساعَةٍ وَلِيّاً وَحافِظاً وَقائِداً وَناصِراً وَدَليلاً وَعَيْناً حَتّى تُسْكِنَهُ أَرْضَكَ طَوْعاً وَتُمَتِّعَهُ فيها طَويلا
منو اصلی
نام :   
ایمیل :   
اخبار

سایت مقام معظم رهبری

خبرگزاری حوزه نیوز

مدیریت حوزه علیمه قم

صفحه اصلی > نمایش اخبار 


سفره‌خانه, افق خانواده شماره خبر: ٣٩٥٧١٩ ٠٩:١٢ - 1396/09/16   شیرینی کلمپه کرمانشیرینی‌های سنتی ارسال به دوست نسخه چاپي


شیرینی کلمپه کرمانشیرینی‌های سنتی

شیرینی کلمپه کرمان


شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودن می‌توانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگه‌داری کنید. ....

مواد لازم (برای 18 نفر):

مواد خمیر:

• زعفران دم کرده: یک سوم قاشق چایخوری

• بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری

• تخم مرغ (زرده): ۲ عدد

• ماست: ۱۸۰ گرم (یا 12 قاشق غذاخوری)

• آرد سفید: 500گرم (یا 4 پیمانه)

• روغن جامد: ۲۵ گرم (یا یک پیمانه و 2 قاشق غذاخوری)

مواد داخل خمیر:

• دارچین: یک سوم قاشق چایخوری

• خرما: ۱۵۰ گرم

• گردو پودر شده: ۵۰ گرم

• پودر هل: یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط کنید تا خمیر شود. بعد آن را کنار بگذارید. در ظرفی دیگر ماست و بیکینگپودر را با هم مخلوط کرده هم زده و به آن زردههای تخممرغ اضافه کنید. بعد آن را به هم زده و زعفران دمکرده را هم اضافه کرده و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر را نباید ورز بدهید، بلکه روی سطح را کمی آرد بپاشید و روی خمیر کمی آرد بپاشید و زیر و رو کنید تا به دست نچسبد. بعد در نایلون گذاشته، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود. بعد از دو ساعت خمیر را روی سطح آرد پاشی شده قرار داده و با وردنه به ضخامت نیم سانتیمتر باز کنید بعد خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می‌‌توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.) برای هر شیرینی به دو خمیر گرد نیاز است. خرما را پوست گرفته (در آب داغ چند دقیقه گذاشته تا پوست جدا شود) و با قاشق له کرده و با دارچین و پودر هل و گردو مخلوط میکنیم. مقداری از مواد را با قاشق برداشته روی خمیر گرد میگذاریم بعد لایه دیگر خمیر گرد را روی آن گذاشته و با قالب بزرگتر نان برنجی روی آن را فشار داده و مهر میزنیم. دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید. کلمپههای آماده را در سینی فر بچینید و آنها را 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 160 درجه سانتیگراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند. شیرینی کلمپه را به دلیل خشک بودن میتوانید برای مدت طولانی در ظروف بسته نگهداری کنید.

Normal 0 false false false EN-US X-NONE AR-SA


خروج